Ичли кёфте

На 8-10 человека. Время приготовления 75 минут.

Ингредиенты

2,5 стакана мелкого бульгура
1 стакан манной крупы
1 стакан муки
2 стакана горячей воды
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка черного перца
Подсолнечное масло
Для начинки
500 г говяжьего фарша 3 лук репчатый
1 чайная чашка грецких орехов
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка томатной пасты
1/2 стакана воды
Соль, паприка, черный перец, тмин

Приготовление

1. Переложите говяжий фарш в кастрюлю и обжарьте.

2. Добавьте нарезанный кубиками лук и оливковое масло, пока лук не станет мягким поджарьте.

3. Продолжайте жарить еще 3-4 минуты, добавляя томатную пасту и специи.

4. Постепенно добавляйте полстакана воды. Продолжайте готовить, пока вода не впитается, 3-4 минуты. Затем добавьте грецкие орехи и оставьте на слабом огне примерно на 1 минуту. Ваша начинка готова, дайте ей остыть.

5. Залейте булгур горячей водой, хорошо перемешайте и накройте крышкой.

6. Добавьте в булгуру яйца, муку, манную крупу и соль, затем постепенно добавляйте холодную воду и месите, пока она не станет мягкой и податливой. После получения консистенции добавьте специи и томатную пасту и продолжайте замешивать.

7. Формируем котлеты: От теста отделить кусочек размером с небольшой мандарин. При помощи пальца сделать углубление (руки смочить водой). Стенки котлеты должны быть как можно тоньше. Наполнить котлету начинкой. Придать форму лимона.

8. Разогрейте подсолнечное масло, опустите в масло ичли кефте и обжаривайте, пока они не станут коричневого цвета.

9. Рекомендуется подавать с салатом, состоящим из смеси мелко нарезанных помидоров, грецких орехов, нарезанного свежего зеленого лука, наршараб и оливкового масла.

Приятного аппетита!

Секрет всемирно известной турецкой кухни кроется в натуральных овощах и фруктах, выращенных под средиземноморским солнцем. Используйте свежие турецкие фрукты и овощи в своих блюдах и вы, добавьте волшебство своему столу...